とまごま日記

うふふ。
たまにはスローフードもつくるんだよ〜。
この間、黒豆が安くたくさん手に入ったので、
休日に炊いてみました。

豆を炊くのって難しそうにみえますが、
結構簡単なんですね。
夜のうちに煮汁につけておいて、
翌朝火にかけるだけ。
あとは放ったらかし。

黒豆の入っていた袋に書いてあったレシピです。
　黒豆　　　　　　　　２００g
　砂糖　　　　　　　　１７０g（！！）
　醤油　　　　　　　　１／４カップ
　お酒　　　　　　　　１／４カップ
　水　　　　　　　　　１０カップ
　重曹　　　　　　　　小さじ１
＜夜寝る前に＞
１、黒豆以外の材料を深鍋に入れて煮立てる。
２、黒豆を軽く水洗いして素早く１の煮立て汁に入れて１０時間ほど浸す。
＜朝起きてから＞
３、強火にかけ煮立ったらアク取りし、水１／２カップ追加。
４、再び煮立ったら水１／２カップ追加。
５、とろ火にし、落とし蓋をして５〜６時間煮る。

ちなみに、私は５〜６時間煮る、というのはやったことがありません。だって、光熱費がもったいないんだもん。
コンロの付けっぱなし防止機能が働いて止まったあとは、放置です。
自然に冷める時に味がしみるときいたことがあるので。
保温のため、ある程度冷めてから新聞紙を巻いたりするといいのでしょうけど、それも面倒で、
冷めたなあ、と思ったらまた少しとろ火にして、煮て、
火をとめて、の繰り返し。
手間がかかっているように見えて、実は、朝の掃除や洗濯の合間にちらちら様子を見るだけでいいので、
私にとってはラクチンメニューの一つです。
圧力鍋で煮たらもっと早くラクチンに出来るのかな。
（しまってある圧力鍋を出すのとメンテナンスが面倒でやったことがないけど。。。あああ、ダメダメ主婦っぷり。。。）

炊いた豆は、見た目が地味なので子供達にはあまりウケないのが悩み。
だけど、ごま子（４才女児）だけは一度食べてみて意外においしいと思ったらしく、たくさん食べてくれます。
（びっくりするほどの量の砂糖が入っていますものね。）
食べる姿を見ていると、お箸の練習にもなるなあ、と思っています。

私はパンを焼くのが好きなので、
黒豆を炊く理由の一つが、
黒豆パンを作りたいからなのですが。
最近ではパンを焼く前に全部食べられてしまうこともあります。